요즘처럼 입맛이 조금 떨어질 때는 이상하게 상큼한 반찬이 더 생각나는 것 같아요. 그래서 저는 오이를 사 오면 거의 오이무침을 먼저 만들게 되더라고요. 만들기도 정말 간단하고 금방 한 접시 완성되니까 부담도 없고요. 예전에는 오이무침을 만들면 금방 물이 생겨서 맛이 싱거워지는 경우가 많았는데요. 몇 번 해보면서 아삭하게 만드는 방법을 조금 알게 됐어요. 오늘은 집에서 자주 만드는 오이무침 이야기를 해볼게요.
오이는 너무 얇지 않게 썰기
오이무침을 만들 때 오이를 너무 얇게 썰면 금방 물이 생길 수 있어요. 그래서 저는 항상 조금 도톰하게 썰어주는 편이에요. 보통 어슷하게 썰어주면 먹기도 편하고 모양도 예쁘더라고요. 썰어 놓은 오이에 소금을 아주 조금 뿌려서 5분 정도만 두면 오이가 살짝 숨이 죽습니다. 그 다음 물기를 가볍게 짜주면 무쳤을 때 훨씬 아삭하게 먹을 수 있어요.
양념은 간단하게 만들어도 충분해요
오이무침 양념은 복잡하지 않아도 맛있어요. 고춧가루와 다진 마늘, 그리고 식초를 조금 넣어주면 기본 양념이 됩니다. 여기에 설탕을 약간 넣어주면 새콤달콤한 맛이 살아나더라고요. 저는 마지막에 참기름을 조금 넣어주는데 그러면 고소한 향이 더해져서 맛이 훨씬 좋아지는 느낌이에요.
먹기 직전에 무치는 게 좋아요
오이무침은 미리 만들어 두기보다는 먹기 직전에 무쳐 먹는 게 제일 맛있는 것 같아요. 오래 두면 아무래도 오이에서 물이 나오기 때문이죠. 양념을 넣고 가볍게 버무린 뒤 깨를 조금 뿌려주면 금방 한 접시 완성됩니다. 이렇게 간단한데도 밥이랑 먹으면 은근히 손이 많이 가는 반찬이에요.
오이무침은 집에서 금방 만들 수 있는 반찬이라 여름에는 특히 자주 하게 되는 것 같아요. 상큼하고 아삭한 맛 덕분에 입맛 없을 때도 잘 넘어가더라고요. 냉장고에 오이가 있다면 오늘 한 번 간단하게 오이무침 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다.